Stevia yra bendrinis pavadinimas ir apima platesnę sritį nuo augalo iki ekstrakto.

Apskritai, išgrynintame Stevia lapų ekstrakte yra 95 % ar didesnio grynumo SG, kaip minėta 2008 m. JEFCA saugos apžvalgoje, kurią remia kelios reguliavimo agentūros, įskaitant FDA ir Europos Komisiją.JEFCA (2010) patvirtino devynis SG, įskaitant steviosidą, rebaudiozidus (A, B, C, D ir F), steviolbiosidą, rubosozidą ir dulkozidą A.

Kita vertus, Europos maisto saugos tarnyba (EMST) 2010 m. paskelbė E raidę, kuri SG žymima kaip E960. Šiuo metu E960 naudojamas ES maisto priedo ir bet kurio preparato, kuriame yra ne mažiau kaip 95 proc. grynumas 10 (vienas papildomas SG aukščiau yra Reb E) sausoje medžiagoje.Taisyklės toliau apibrėžia steviozido ir (arba) rebaudiozido preparato (-ų) naudojimą iki 75 % ar daugiau.

Kinijoje stevijos ekstraktas reguliuojamas pagal GB2760-2014 steviolio glikozido standartus, paminėta, kad daugelyje produktų steviją galima naudoti iki 10 g/kg arbatos gaminiams, o aromatizuoto fermentuoto pieno – 0,2 g/kg. taip pat gali būti naudojamas šiuose produktuose: konservuoti vaisiai, kepiniai / kepti riešutai ir sėklos, saldainiai, želė, prieskoniai ir kt.

Kelios reguliavimo agentūros, įskaitant Maisto priedų mokslinį komitetą 1984–1999 m., JEFCA 2000–2010 m. ir EFSA (2010–2015 m.), SG priskyrė saldiklių junginiams, o paskutinės dvi agentūros pranešė apie rekomendaciją SG naudoti kaip 4 mg/kg kūno svorio kaip paros norma vienam žmogui per dieną.Rebaudiosidas M, kurio grynumas yra ne mažesnis kaip 95%, taip pat buvo patvirtintas 2014 m. FDA (Prakash ir Chaturvedula, 2016).Nepaisant ilgos S. rebaudiana istorijos Japonijoje ir Paragvajuje, daugelis šalių priėmė Steviją kaip maisto priedą, atsižvelgdamos į skirtingus sveikatos aspektus (4.2 lentelė).